先日「ツナといんげんのマヨサラダ」を幼児クラスの子どもたちの前で和えて、出来立てを食べてみるという食育活動をしました。
材料はいんげん、さつまいも、ツナ、コーン、マヨネーズです。
「サラダを作るよ」と声をかけると、「サラダ？」「どんなの？」と子どもたちが集まってきました。材料をそれぞれ見せて「これはなんだ？」と聞くと、「さつまいも！」「コーン！」と元気な声がかえってきます。１cmくらいにカットしてあるいんげんは「いんげん！」という声と一緒に「ねぎ！」という答えもありました。切ってある小ねぎと見た目が良く似ていたのでそのように見えたようです。
「ツナは何からできてるか知ってる？」と聞くと「魚！」「マグロ！」と良く知っています。保育士が「ツナ缶はマグロの他にも違うお魚のツナ缶があるんだけど何だか知ってる？」と聞くとそれはわからなかったようです。「かつおのツナ缶もあるんだよ」というと「へぇ～」「そうなんだ」「かつお？」と言っていました。
混ぜ合わせて作るサラダですが、混ぜる前に「さつまいも」と「いんげん」の味見をしてもらいました。さつまいもは「おいしい！」「甘い！」と言っていましたが、味のついていない、いんげんは「おいしい！」という子もいましたが「苦い～」という子も。苦手だからいんげんはいらないという子もいました。
全ての材料を混ぜて、できあがったサラダを食べた子どもたちは「おいしい！」「もう一回食べたい」と言って試食のお代わりも。「今日の給食はローストチキンとこのサラダだから、たくさん食べてね！」と言うと「はーい！」「たくさん食べる！」とお返事がありました。
食事の時間に保育室に行くとサラダをお皿に山盛りにしている子がいました。「さっきおいしかったからたくさんの（盛り付けが多めのお皿）にしたの」と言ってよく食べていました。
同じ日に０、１歳児クラスの子どもたちにも、このサラダの食育活動をしていて、普段は野菜を食べない子も今日は食べましたと保育士から聞きました。目の前で作ると食べてみようと思ってくれるようです。
栄養士Ｓ．Ａ
